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Curso de Tartas

La historia del pastel se remonta a la antigüedad. Los primeros pasteles eran muy diferentes de los que comemos hoy en día. Eran más como pan y endulzados con miel.

A menudo se añadían frutas secas y nueces. Según los historiadores de la alimentación, los antiguos egipcios fueron la primera cultura en mostrar evidencia de habilidades avanzadas de panadería.

El Diccionario de Inglés de Oxford rastrea la palabra torta hasta el siglo XIII. Es una derivación de’kaka’, una antigua palabra nórdica.

Los panaderos europeos medievales a menudo hacían tortas de frutas y pan de jengibre. Estos alimentos pueden durar muchos meses.

Según los historiadores de la alimentación, los precursores de las tortas modernas (redondas con glaseado) se hornearon por primera vez en Europa a mediados del siglo XVII.

Esto se debe principalmente a los avances en la tecnología (hornos más fiables, fabricación / disponibilidad de moldes para alimentos) y la disponibilidad de ingredientes (azúcar refinada).

Para entonces, los anillos de torta (moldes redondos para dar forma a los pasteles que se colocaban en bandejas de hornear planas) eran muy populares. Pueden ser de metal, madera o papel. Algunos eran ajustables.

A veces se utilizaban moldes para tortas. La primera formación de hielo era generalmente una composición hervida del mejor azúcar disponible, clara de huevo y saborizante (a veces).

Esta cereza fue derramada en el pastel. El pastel fue puesto de nuevo en el horno por un tiempo. Cuando se retira, la formación de hielo se enfría rápidamente para formar una cubierta dura y brillante (como hielo). Muchos pasteles hechos en ese tiempo todavía contenían frutas secas (pasas, pasas de Corinto, cítricos).

No fue hasta mediados del siglo XIX que el pastel tal y como lo conocemos hoy en día (hecho con harina blanca extra fina y polvo de hornear en lugar de levadura) entró en escena.

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